Buttercream Transfer Image

Jadwal Kursus Desember 2012

Berikut adalah jadwal kelas reguler yang tersedia di bulan ini, mungkin ada salah satu atau salah dua yang diminati, monggo :)

Jadwal Kursus Bulan Desember 2012
Pengajar : Peni Respati

Tempat di : NCC Matraman, JakPus
Pendaftaran : nccadmin@gmail.com, telp. 021-3921779

---

Senin, 03 Desember 2012

Chocolate Modelling & Figurine

NCC, Matraman, Jakarta Pusat

---

Selasa, 04 Desember 2012

Carving Hermes Bag Cake

NCC Matraman, Jakarta Pusat

---

Rabu, 05 Desember 2012

Rose Bouquet Cupcake

NCC, Matraman, Jakarta Pusat

---

Kamis, 06 Desember 2012
Standing Fondant Figurines (Ben-10, Buzz Light Year, The Brave, Up) 

NCC Matraman, Jakarta Pusat

---

Yuk...kita intip, seperti apa sih yaa suasana kelas di NCC
dan juga, hasil karya peserta donk  :)

 Violet Rose --- Karya mbak Enny

 Berpose bersama peserta kursus dan hasil karyanya, juga dengan bu Fatmah -owner NCC (kerudung biru)

Sama-sama cantik.. Bu Anti dan karyanya, Pink Rose Bouquet

Orange Rose Bouquet - karya salah satu peserta kursus

 

Hmm..semua pasti mengakui betapa cantiknya ya hasil karya peserta kursus ini

Join kelasnya, dan yakin, kamu pun pasti bisa ! ^_^

LV Bag with full printing

LV Bag, dari duluu..tetap disuka. Ini adalah model cake carving yang paling simple namun tidaklah sulit dalam pembuatannya. Sampai detik ini saya masih memberikan kursus ini, dan umumnya LV bag model ini menjadi pilihan bagi pemula yang masih takut mengcarving cake bentuk tas. Walaupun sederhana, namun LV Bag ini sangat disuka lho.

Untuk membedakan dengan postingan saya di awal, kali ini saya tampilkan disini tas LV dengan modifikasi menggunakan edible print full menutup cake secara keseluruhan.

Terbuat dari cake berukuran 22x22cm yang kemudian dicarving membentuk tas, ditutup fondant dan kemudian dilapis dengan edible print sebanyak 2 lembar standar.

scarf yang diberi motif dengan teksture mat bisa ditambahkan sebagai aksen, dan juga bebungaan fondant.

sederhana, simple, manis dan elegant.

percaya deh ^_^

Smiley Choco Cookies

bermula request dari Aya -my little princess- maka saya buatlah cookies ini, uniknya semua menggambarkan wajah yang happy, supaya Aya selalu happy :D

cookiesnya rasa chocolate butter dengan icing tanpa flavour. untuk resepnya saya sertakan ya, resep ini juga bisa diperoleh di buku saya "Kue Kering Hias" penulis : Peni respati.

yuk, mari dipraktekkan :)

Resep Chocolate Butter Cookies

By. Peni Respati

Bahan :

150gr butter

100 gr gula halus

1 butir telur ayam

1sdm maizena

1sdm susu bubuk fullcream

30 gr cokelat bubuk

375 gr terigu protein rendah

Cara :

1. Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata

2. Masukkan telur, aduk dengan spatula

3. Masukkan tepung maizena, susu bubuk dan cokelat bubuk, aduk perlahan dengan spatula

4. Masukkan terigu sedikit sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga rata. Hentikan penambahan terigu apabila adonan sudah terasa kalis.

Cara mencetak :

1. Gilas adonan diantara dua lembar plastik dengan bantuan rolling pin hingga ketebalan 3 - 4mm.

2. Buka lapisan plastik bagian atas

3. Letakkan coookie cutter bulat diameter 4cm diatas adonan yang sudah digilas, lalu tekan cetakan hingga adonan terpotong sesuai dengan bentuk cetakan, pindahkan ke dalam loyang.

4. Oven pada suhu 150 der C selama kurleb 20 menit hingga matang.

Resep Royal Icing

By. Peni Respati

Bahan :

250 gr gula halus

60 gr putih telur

1 sdt cuka masak

Pewarna makanan sesuai kebutuhan

Cara :

Aduk gula halus dan putih telur, kemudian mikser dengan kecepatan sedang.

Tambahkan cuka masak, mikser kembali.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri warna kuning lemon, merah dan hitam

Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga, ikat rapat.

Cara Mengaplikasikan Royal Icing :

Siapkan cookies yg sdh matang pada loyang

Tutup permukaan cookies dengan royal icing warna kuning lemon, dan hias mata dan mulut emoticon, dengan royal icing yang lebih kaku warna hitam, sedikit putih dan sedikit merah.

Cookies yang sdh dihias, dioven kembali sebentar dengan suhu rendah (dibawah 100der C) selama 10 - 15 menit atau smpai royal icing kering/mengeras.

Shark, an amazing sculpted cake!

cake berbentuk ikan hiu, agak sedikit serem ya gigi-giginya, tapi senyum dan sorot matanya tetap jenaka dan cerdas hehe.. bentuk secara keseluruhan memenuhi permintaan customer

ini merupakan cake yang dicarving menjadi kepala dan sedikit punggung, sisanya yang muncul bagian ekor saya menggunakan dummy cake (styrofoam). semuanya dicover fondant, kemudian saya brush dengan pewarna makanan warna biru dan hitam, dan sedikit sentuhan lustre di bagian bibir dan royal icing putih untuk efek buih air laut.

cake ini cukup berat karena bagian kepala membutuhkan cake yang cukup tinggi untuk mencapai tinggi kepala yang proporsional, dan menggunakan papan alas cake yang cukup besar yaitu 60x40cm supaya memadai untuk letak ekornya.

enjoy it ^_^

Hermes Bag Carving Cake

Membuat cake carving yang bisa mirip sekali dengan bentuk aslinya merupakan tantangan yang cukup sulit. Namun buat saya, membuat cake yang dipahat tidaklah harus sampai 100% menyerupai benda aslinya, namun yang paling utama adalah proporsi dan keseimbangan dari cake itu sendiri.

Pertimbangan kekokohan konstruksi cake sangat penting, sehingga cake bisa tampil prima hingga saat disajikan. Untuk cake tas ini, saya menggunakan cake ukuran 22x22xm yang kemudian dicarving menjadi persegi panjang keatas.

Fondant sebagai pelapis saya beri teksture snake skin, dengan alas juga terbuat dari fondant dibentuk seperti kain yang berlipat. Pita asli saya berikan sebagai aksen.

Kelas carving cake bentuk tas ini sangat diminati, tak heran kelas ini merupakan salah satu materi kelas privat yang paling banyak diminati :)

Buttercream yang Memukau

Selalu ada pertanyaan yang muncul saat saya memposting foto cake berhias bunga mawar, "terbuat dari apakah mawar ini?" dan pertanyaan tersebut umumnya selalu ditujukan untuk cake yang saya decor dengan buttercream. Mengapa pertanyaan itu muncul, hmmhh.... saya tahu penyebabnya. Karena mawar mawar tersebut demikian kokohnya, hingga mirip mawar yang terbuat dari plastic icing :) ...ahaa..

Dan benar sekali, cake Victorian Rose yang saya pajang ini mawar-mawarnya terbuat dari buttercream lho. Berukuran diameter 20 cm, cake ini saya tutup dengan Buttercream Icing berwarna rose, dengan bebungaan mawar menggunakan gradasi warna rose hingga burgundy (5 tone level).

Ingin membuatnya?

Pembuatan mawar ini selayaknya membuat bunga mawar dari buttercream pada umumnya, namun dalam aplikasinya saya menggunakan tip nomor 97 yg berbentuk huruf "S" sehingga kelopaknya melengkung keluar. Indah sekali yaa.....

Untuk menjaga kekokohan bunga ini tentu saja harus digunakan buttercream yang juga kokoh, baik dengan penggunaan shortening yang lebih banyak atau dengan penambahan gula.

Untuk victorian roses ini, saya menggunakan Buttercream Icing resep yang saya ambil dari Wilton Class. Disini saya share resepnya yaitu sbb. :

Buttercream Icing

source : Wilton School

modified by : Peni Respati (Wilton Method Instructur)

Ini resep BC wilton yg selalu dipakai di Wilton School, terutama pada methode #1 Basic Decorating. BC-nya unik dan hasilnya bagus untuk bebungaan.

Bahan :

190gr solid white vegetable shortening,

450gr confectioner's sugar (saya gunakan icing sugar 500gr),

10gr (1 tbsp) meringue powder,

40ml water/milk (saya gunakan air : 85ml),

1tsp wilton flavour (vanila) -- optional

Cara :

Mikser mentega putih sampai lembut dengan balon whisk. Kemudian matikan mikser. Lalu masukkan gula halus, meringue, air, flavour. Mikser lagi sampai diperoleh adonan yg baik.

Menghasilkan 625ml/500g/2.5cups BC icing.

Cara diatas mendptkan BC yg stiff/kaku. Untuk mengurangi kekakuannya, tambahkan air dimulai dari 15ml/1sdt per 240 ml (1cup icing) 

--

Demikian, selamat mencoba ya, kalau ingin memperdalam serba serbi BC Icing ini, mari bergabung di kelas wilton bersama saya ^.^
dijamin kelas berlangsung fun dan seruuu....!

Wilton School : Wilton Method #1

Diantara 3 Program Wilton School, Wilton Method #1 adalah basic decorating menggunakan buttercream yang sangat tepat untuk pemula maupun yang ingin menyempurnakan hasil dekorasi pada cake.

Wilton Ribbon Rose adalah termasuk materi yang diperbaharui pada kurikulum di tahun 2012, dan pada kelas ini, siswa akan diajarkan hingga mampu membuat bentuk Wilton Rose dengan sempurna.

Kemampuan mendekorasi cupcakes juga menjadi bagian dari pembelajaran di tahap ini. Rata-rata peserta pemula tidak menyangka, bahwa mereka mampu melakukan dekorasi menggunakan buttercream layaknya profesional :)

Jangan lupa, certificate yang diterbitkan oleh Wilton USA akan menambah performance siswa yang telah mengikuti kelas ini dengan baik.

tunggu apa lagi?

yuk, abadikan karyamu dan banggalah :)

note. untuk info lebih lanjut tentang Wilton Method, kunjungi website Toko Ani dan Wilton

TV Cake

Cake 3 dimensi berbentuk televisi kuno, terbuat dari cake double chocolate dimana secara keseluruhan cake ini didecor dengan fondant.

Meja kayu di bagian bawah adalah dummy cake, namun ditutup dengan fondant juga dengan motif kayu. Taplak terbuat dari fondant, dan motif kotak2 dipulas dengan lustre powder silver. untuk renda, pertama dilubangi dengan cookie cutter, dibuat rimpel lalu diberi bordir dengan royal icing. Logo yang ada di televisi adalah edible image.

Finishing untuk motif kayu kemudian dipulas dengan 'cat' pewarna cokelat.

Jadwal Kursus Bulan Mei 2012

Jadwal Kursus Bulan Mei 2012 

Berikut adalah jadwal kursus yang saya berikan di bulan Mei 2012. Berkaitan dengan schedule saya yang padat, maka kelas di bulan Mei tidak terlalu banyak, namun bagi yang berminat kelas privat, masih terbuka pendaftaran, selama dalam jadwal yang disepakati.

Ada 3 (tiga) kelas di NCC Matraman dengan materi baru yang ada di bulan ini yang sangat menarik untuk diikuti, yaitu Tas Hermes, High Heels dan Figurin Cartoon Disney Club House.

Wilton School dengan kurikulumnya yang terprogram dengan baik juga sudah dimulai dengan putaran pertama kembali, dan sesuai jadwal untuk periode saat ini kelas Wilton #1 berbasic decorating dengan buttercream dilaksanakan di Toko Bluebell, Kelapa Gading. Info lebih lanjut bisa dijumpai di Toko Ani.

Baiklah, segera tentukan materi yang akan dipelajari, dan.....

sampai jumpa di kelas :)

---

Sabtu, 12 Mei 2012

Cake Pops
Toko Bluebell, Kelapa Gading

 ---

Senin-Rabu & Jumat
14 - 16 dan 18 Mei 2012
Wilton #1 - Decorating Basic with Buttercream
Toko Bluebell, Kelapa Gading

---

Sabtu, 19 Mei 2012
Decorating Cup Cake
base on the books : "3 Jam Mahir membuat Cup Cake & Mini Cake
by peni respati
Cake Miracle, Tangerang
---

Senin, 21 Mei 2012
Figurin Cartoon Disney Club House
NCC, Matraman, Jakarta Pusat

---

Selasa, 22 Mei 2012

Carving dog Cake 

NCC Matraman, Jakarta Pusat

---

Rabu, 23 Mei 2012

Carving Hermes Bag Cake

NCC, Matraman, Jakarta Pusat 

---

Kamis - Jumat, 24 - 25 Mei 2012

High Heels

NCC Matraman, Jakarta Pusat

Prada Tote bag

 cake carving 3 dimensi berbentuk tas prada model tote bag kerut ini ini merupakan salah satu dari beberapa materi baru yang diajarkan, selain camera cake, thomas the train, dog cake, hermes bag cake, LV bag cake dan high heels.

Teknik dan tingkat kerumitan tidak berbeda jauh dengan 2 (dua) model tas lainnya, hanya saja dibutuhkan kesabaran dan waktu yang agak lebih lama dikarenakan motif kerut yang dilakukan secara manual agar tas terlihat alami, seperti aslinya :D

Tampak foto dibawah adalah versi yang sedikit berbeda, dimana resleting dibuat berwarna emas, dengan logo 'Prada" dicap menggunakan stempel yg sesuai aslinya.

pasti semua menyukainya :)

Kursus Tambahan di Bulan April 2012 : Cookies Hias

Mengingat banyaknya permintaan untuk mengadakan kelas di kota Tangerang, dan setelah lirak lirik kalender, koq masih ada satu tanggal tersisa, baiklah..... mari kita buka kelas khusus ini, yaitu Cookies hias.

Adapun materi kursus meliputi : cara membuat base cookies untuk cookies hias, kemudian membuat royal icing, lalu menghias cookies dengan sistem painting daaan... bonus menghias cookies dengan fondant. wah, kumplit :D

yuk, yang dari bulan2 lalu sudah menunggu kelas di workshop Cake Miracle, monggo....

Jumat, 20 April 2012, Jam 10 - 14.30

bertempat di :

Cake Miracle,

Taman Royal 2, Jl. Brawijaya 33, Cipondoh,

Kota Tangerang

biaya Rp. 300,000,-

(sudah termasuk makan siang dan hasil kursus)

pendaftaran : bu tuty/nia 021 5543191

sampai jumpa di kelas :)

Sculpted Dog Cake

seni pahat memang tidak hanya milik pematung :)

bahkan di cake pun bisa dan benar2 menyenangkan lho membuatnya

cake yang sangat cute!

bentuk doggy 3 dimensi, merupakan hasil pahatan dari 2 cake bulat berdiameter 16 cm. keseluruhan cake dicover dengan fondant, kemudian diberi efek guratan acak untuk efek bulu bulunya.

ingin belajar secara khusus untuk membuatnya?

bulan april ini kelasnya masih diadakan, bila berminat silahkan lihat jadwal kursus dibawah dan mendaftar yaa...

Jadwal Kursus bulan April 2012

Jadwal Kursus Bulan April 2012

Bulan April ini, jadwal kelas saya sangat variatif dan cukup banyak, serta diadakan di 4 (empat) tempat, yaitu di NCC Matraman, Toko Ani, Toko Bluebell, dan Toko Belle. 

ada kelas basic figurin di weekend, serta 2 (dua) kali kelas carving cake 3 dimensi bagi peminat seni pahat pada cake.

tertarik?
silahkan mendaftar ya :)

---

14 April  2012

Decor Cup Cake dengan Fondan

Toko Ani

---

16 - 19 April 2012

Wilton #3 - Royal Icing Flowers

Toko Ani

---

21 April 2012

Rose Cupcake Bouquet 

Toko Ani

---

22 April 2012

Cake Pops
pengajar : Peni Respati & Gemi Miranti

Toko Belle, Sunter

---

24 April 2012

Figurin Cartoon Fondan

Toko Bluebell, Kelapa gading

---

25 April 2012

Carving Dog Cake

NCC Matraman, Jakarta Pusat

---

26 April 2012

Chocolate Modelling & Figurin

NCC Matraman, jakarta Pusat

---

27 April 2012

Carving Prada Bag

NCC Matraman, Jakarta Pusat

---

28 - 29 April 2012

Basic Figurin

NCC Matraman, jakarta Pusat

---

untuk info dan pendaftaran :

NCC matraman : 021 3921779 atau email ke nccadmin@gmail.com

Toko Ani/Bluebell : 021 38904460, 021 4253109

Toko Belle :

atau

Workshop Cake Miracle, dengan bu tuty/Nia 021 5543191, 021 32036471

Sculpted Horse Cake

sebuah cake 3 dimensi berbentuk seekor kuda, merupakan hasil carving/pahat dari buttercake dan keseluruhan dicover dengan fondan.

cake ini berukuran cukup besar, yaitu panjang 60cm dan lebar 50cm,

membutuhkan waktu 2 hari untuk membuatnya ^_^

untuk efek kulit, fondant bagian luar aku kuas dengan pewarna cokelat, diaplikasikan menggunakan spons.

tantangan terberatnya adalah bagian kepala, karena bentuk kepala kuda dengan moncong yang panjang bebannya cukup berat. oleh karenanya aku menggunakan styrofoam untuk bagian kepala. alhamdulillah dapat teratasi :)

dan kue yang berat ini kemudian langsung dibawa ke Bengkulu.

scrapbook cake for a magazine

cake 3 tingkat ini dicover keseluruhan dengan fondan, dan diberi detail hiasan yang terbuat dari fondan, edible image dan royal icing.

dibuat untuk ulang tahun sebuah majalah desain interior, dengan warna dominasi magenta mengikuti logonya.

edible image dibuat standing, dilengkapi dengan taburan bunga, kupu dan kancing2.

sentuhan royal icing aku berikan sebagai penyelaras.

Jadwal Kursus Maret 2012

Jadwal Kursus Maret 2012

Pengajar : Peni Respati

5-8 Maret 2012

Wilton Method #1

Toko Ani, Gunung Sahari 1, Jakarta Pusat

ket. photo :

wilton ribbon rose, merupakan salah satu materi di Wilton Method #1, dibuat dari buttercream icing, buttercream yang stiff dan enak dengan resep original wilton. cake diatas dibuat oleh peserta yang masih dalam tingkatan pemula.

 and U can do this, trust me! ^_^

---

12 Maret 2012

Sculpted Dog Cake

NCC Matraman, Jakarta Pusat

---

13 Maret 2012

Cake Pops

NCC Matraman, Jakarta Pusat

---

14-15 Maret 2012

Figurin #1

NCC Matraman, Jakarta Pusat

---

28-31 Maret 2012

Wilton Method #2

Toko Ani, Gunung Sahari 1, Jakarta Pusat

----

Pendaftaran :

NCC Matraman : 021-3921771 atau nccadmin@gmail.com

Toko Ani, 021-38904460

Info tentang kursus dapat menghubungi staf cake miracle di 021-32036471 (flexi)

 atau 021-5543191 (workshop) dengan bu tuty/Nia.

see you :)

Jadwal Kursus Bulan Pebruari 2012

Haloo... bulan Pebruari sudah datang :)

bagi yang berminat mendalami bidang decorating cookies atau cake bersama saya, berikut adalah jadwal kelas di bulan Pebruari 2012, silahkan bergabung ya ^_^



--

06 Pebruari 2012

Cookies Hias 2 (kelas lanjutan)

NCC Matraman Dalam 3 no. 11

-- 

07 Pebruari 2012 

Decorating Cupcake with Fondant

NCC Matraman Dalam 3 No. 11

--

09 Pebruari 2012 

Rose Bouquet Cupcake

NCC Matraman Dalam 3 No. 11

--

15 Pebruari 2012

Chocolate Modelling & Figurine

NCC Matraman Dalam 3 No. 11

--

16 Pebruari 2012

Cake Pops

NCC Matraman Dalam 3 No. 11

 

pendaftaran bisa langsung ke NCC 021-3921771 untuk yang berlokasi di NCC Matraman. Info tentang kursus dapat menghubungi staf cake miracle di 021-32036471 (flexi) / 021-5543191 (workshop) dengan bu tuty/Nia.

sampai jumpa di kelas :)

Musical Cake

deretan cake di sini mempunyai kemiripan, memiliki thema yang sama yaitu musik, ditutup dengan fondan, dan dilengkapi dengan edible image.

padu padan edible image dengan fondant, membentuk satu keserasian, ditunjang dengan pemilihan serta padu padan warna yang disesuaikan dengan karakter yang diinginkan oleh pemesan cake.

3D Angry Birds

cake dengan 3D angry birds untuk alisha ini, diletakkan diatas cake bulat berukuran garis tengah 35cm. keseluruhan ditutup dengan fondant, setting taman mengikuti sumber asli dari permainan ini, yaitu rerumputan, tembok bata dan ketapel.

sampai di tempat acara, si angry birds langsung 'dikruwes' oleh alisha karena gemes, sukseslah patah paruhnya sebelum tiup lilin...he he...

happy b'day alisha cantik ^_^

Channel Bag Cake

kedua cake ini adalah jenis 3 dimensi cake, yang dihasilkan dari cake yang semula berukuran persegi empat sama sisi yang kemudian cake dipotong dan dipahat hingga membentuk sebuah tas. dikarenakan pembentukan atau pemahatan tsb, maka jenis cake ini disebut pula sebagai carving cake.

terbuat dari double chocolate cake, kedua cake ini dipesan oleh dua customer yang berbeda namun secara kebetulan memiliki dengan arah warna yang sama, yaitu ungu. cake pertama (atas) dilengkapi dengan edible foto, dan cake kedua (bawah) dilengkapi peralatan kosmetik.